Besuguera - Cacerolas

La pescadera, también conocida como cacerola de pescado, es un utensilio de cocina diseñado específicamente para cocinar pescado.

Materiales: Las pescaderas están generalmente hechas de acero inoxidable, cobre o hierro fundido esmaltado. Cada material tiene ventajas específicas:

Acero inoxidable: Las pescaderas de acero inoxidable son duraderas, resistentes a la corrosión y fáciles de mantener. Ofrecen una excelente distribución del calor.
Cobre: Las pescaderas de cobre son apreciadas por su excelente conductividad térmica, lo que permite un calentamiento rápido y uniforme.
Fundición esmaltada: Las pescaderas de hierro fundido esmaltado son ideales para cocciones lentas y suaves. El esmalte proporciona una superficie

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Forma: Las pescaderas son largas y planas, lo que permite colocar el pescado entero o las redes de manera que se maximice la superficie de contacto con el calor. La forma alargada también permite cocinar el pescado uniformemente sin necesidad de darle la vuelta con frecuencia.

Tapa: Algunas pescaderas vienen con tapa, mientras que otras están abiertas. La tapa puede ser útil para mantener la humedad y los aromas, especialmente cuando se cocina pescado entero.

Asas: Las pescaderas suelen estar equipadas con dos asas laterales para facilitar el transporte. Las asas pueden ser de acero inoxidable, hierro fundido o latón.

Fabricantes europeos:

Mauviel

De Buyer

El Crisol

Besuguera - Cacerolas

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