Molde acanalado - Moldes

... excelente conductividad térmica para obtener la corteza caramelizada y crujiente típica de los canelados. Sin embargo, moldes de silicona o acero antiadherente también están disponibles para un uso más conveniente.

Mantenimiento: Los moldes de cobre estañado requieren un mantenimiento especial, incluido un estañado regular para evitar la corrosión. Los moldes de silicona o acero antiadherente son más fáciles de mantener y limpiar.

Uso: Para preparar los moldes acanalados, por lo general debe untar con mantequilla y enharinar los moldes (a menos que sean de silicona o acero antiadherente) y luego verter la masa de canela en los moldes. La cocción de los acanalados se realiza a alta temperatura para crear una corteza crujiente, seguida de una cocción más suave para cocinar el interior de manera que se obtenga una textura suave.

Los acanalados son una especialidad regional de Burdeos, Francia, pero también son apreciados en otras regiones del mundo. El molde de canela es esencial para preparar estos deliciosos cupcakes y obtener su textura y apariencia características.

Fabricantes: Mauviel, De Buyer, Matfer,...