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    Universos :  Cubertería

    Cubiertos: ¿qué hay de nuevo en el plato? Hay mucho movimiento en la familia de los cubiertos: para contrarrestar la caída de las compras domésticas, los fabricantes están trabajando el doble de duro! Representando el 11% del mercado francés de vajilla (496 millones de euros en 2014), la vajilla de plata (cubiertos y piezas con forma) está en ligero descenso desde hace varios años: el consumo de los hogares se está debilitando y la mayoría de las compras se realizan en las grandes superficies de alimentación (30%), y sólo la venta de productos "de diseño" y "de gama alta" (+38%) muestra un crecimiento real. Mientras que los artículos tradicionales de orfebrería y platería (plata y metal plateado) continúan su declive gradual, el acero inoxidable mantiene su amplia supremacía en todas las redes de ventas; nota: los "nuevos" materiales como la madera, el bambú, la cerámica, pero también el latón dorado y el níquel... ¡son cada vez más atractivos!
     
    Dentro de la industria de la vajilla, la gran familia de cubiertos se beneficia de una gran flexibilidad de innovación y
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    VILLEROY & BOCH
    ERCUIS
    CAPDECO
    L'ORIGINALE DECO
    MAISONS DU MONDE
    KOALA INTERNATIONAL
    L'Indochineur Paris Hanoï

    Descubre la selección de...

    Clément Brazille
    Diseñador
    Xavier de Chirac
    Arquitecto de paisaje
    Géraldine Prieur
    Arquitecto de Interiores
    Alexandra Bernaudin
    Architect
    ... un menor costo. Comprar cubiertos de diseño u originales para resaltar los platos sobrios costará menos que volver a comprar un servicio, y el efecto será mucho más espectacular! En la familia de los "cubiertos" coexisten varias tendencias. Están los "auténticos", que aman la artesanía y la herencia, los "profesionales" que aprecian las líneas perfectas y la eficiencia, los "atrevidos" que les gusta probar nuevas formas o colores...  
     
    La tendencia "artesanal".  Los "hechos a mano", la artesanía recién salida de los hornos de nuestras regiones -Aubrac en el plomo- tienen el viento en sus velas alrededor del plato. Se aprecia la imperfección, la irregularidad, el aspecto envejecido, desgastado, agrietado, en definitiva todo lo que pueda sugerir un trabajo artesanal. Este aspecto "artesanal" humaniza el objeto, le da un valor casi patrimonial, el de un saber hacer de calidad que sigue siendo un valor seguro a los ojos de los consumidores. Aunque algo anecdótico, la madera preciosa sigue presente entre los grandes orfebres, calentando las mangas de ciertas colecciones en Guy Degrenne, Cap Deco o Acacia. Su presencia aporta un toque natural muy apreciado, especialmente en los cuchillos.
     
    La locura de los cuchillos. De todos los cubiertos, el cuchillo es el que más evoluciona: jugando la carta de degustación, las familias de cuchillos se desarrollan según la categoría del plato degustado (carne, queso, fruta, "sommelier", etc...). El desarrollo de los cuchillos artesanales con mangos de madera y hojas de acero de damasco sigue creciendo. La Forja de Laguiole llamó a los diseñadores: Christian Ghion diseñó el cuchillo "Ardent", una hoja plegable en una funda negra en forma de tubo de lápiz labial, en homenaje a la boca más enigmática del cine francés, Fanny Ardant. También para Laguiole, los diseñadores de A+B diseñaron un cuchillo sobrio y eficaz para el cocinero Sébastien Bras, inspirado en los primeros cuchillos de Aubrac, el "capuchadou". 
     
    Pero el valor creciente de las navajas es la navaja de bolsillo: el famoso "plegado". Claude Dozorme lo imagina hecho de madera de haya, con un "clip para bolígrafo" que permite sujetarlo a un bolsillo, un bolso o una camisa. La naturaleza nómada de las navajas de bolsillo inspira cada vez más a los creadores que la alejan de sus formas originales: M/M Studio inventó la navaja plegable de hoja redondeada (y mango cuadrado) para Claude Dozorme, una curiosidad que le valió una exposición en la Cité de l'industrie en noviembre de 2015. 
     
    Foco en el oro: Rompiendo con la tradición del acero inoxidable plateado, una ola de oro ha barrido suavemente sobre los cubiertos. Una tendencia todavía discreta pero sin embargo muy presente, que responde a la necesidad de redescubrir el esplendor "revisado y corregido" de la cubertería del "Grand Siècle". La cubertería dorada o latonada calienta las mesas más contemporáneas. El Pintinox italiano ilumina sus cubiertos con acero inoxidable dorado, calentando su finura muy contemporánea.
     
    Algunos fabricantes fieles a las formas clásicas también juegan el juego: el italiano Greggio toma las formas de la platería tradicional añadiendo algunos toques de oro bien colocados (Royal Collection), Ercuis elige el oro con hoja de acero inoxidable para los cubiertos inspirados en el siglo XVII con la colección Brantôme. Una fuente inagotable de fantasía, el diseño de cubiertos todavía tiene un futuro brillante por delante para embellecer nuestras mesas!