LA COUTELLERIE DU VIEIL ANTIBES Cuchillo Japonés

Detalles

Descripción

Cuchillo hecho a mano. El gyuto es el cuchillo para cortar verduras. - Kurouchi en japonés significa "forjado negro". Las cuchillas de Haiku Kurouchi permanecen crudas después de la forja, lo que le da este carácter especial. Esta es la huella de los talleres artesanales de la región de Tosa en la isla de Shikoku, una región conocida por sus paisajes duros y salvajes. La hoja está forjada en 3 capas, 2 de ellas cubriendo un núcleo de acero azul Aoko, el mango está hecho de madera de magnolia endurecida y teñida de negro, el anillo que fija el mango está hecho de acero, con teclado de metal. Estos cuchillos requieren mucho cuidado porque son muy sensibles a la oxidación. Acero Aoko: 1.2% de carbono, dureza ~ 62 ° HRC. El afilado se realiza a 15° como todos los cuchillos de cocina japoneses. El uso de una piedra de calidad es necesario en grano 250/1000 ver 1000/3000.

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Características

• Origen : Francia