Wok - Cacerolas

El wok es un emblemático utensilio de cocina de origen asiático, utilizado principalmente en la cocina china, aunque su popularidad se ha extendido a muchas cocinas de todo el mundo. Está diseñado para una cocción rápida a fuego vivo gracias a su forma característica: un recipiente poco profundo con bordes inclinados y una base redondeada. Los woks se fabrican en diferentes materiales, incluyendo hierro fundido, acero al carbono, acero inoxidable, aluminio e incluso materiales antiadherentes. He aquí una descripción de los diferentes estilos de woks y de algunos fabricantes europeos famosos:

Estilos de los woks:

Wok de hierro fundido: Los

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Cocción Cacerolas Wok

... woks de hierro fundido son duraderos y retienen muy bien el calor, lo que los hace perfectos para cocinar a alta temperatura. Requieren una temporada para desarrollar una pátina antiadherente, pero una vez hecho esto, son muy eficaces para cocinar. Los woks de hierro fundido son más pesados que otros tipos de woks.

Wok de acero al carbono: Los woks de acero al carbono son ligeros y se calientan rápidamente. También son muy buenos para cocinar a alta temperatura. Al igual que los woks de hierro fundido, requieren una estacional para desarrollar una superficie antiadherente. Son populares por su capacidad para capturar rápidamente los alimentos.

Wok de acero inoxidable: Los woks de acero inoxidable son duraderos, resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar. Sin embargo, no retienen el calor tan bien como los woks de hierro fundido o acero al carbono, lo que puede afectar su rendimiento para algunas cocinas a fuego alto.

Wok de aluminio: Los woks de aluminio son ligeros, se calientan rápidamente y a menudo están revestidos con material antiadherente. Son ideales para la cocina doméstica, pero pueden no ser tan resistentes como otros woks para un uso intensivo.

Fabricantes europeos de woks:

De Buyer

Tefal

WMF

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