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    Placas y hornillos - Equipo de la cocina

    (78 Productos)

    Ya sea que funcione con leña, gas o electricidad, la estufa es un mueble multifuncional, destinado tanto a particulares como a profesionales. Generalmente compuesto de una placa y un horno, completa el mobiliario de cocina de la segunda parte del siglo XIX y principios del XX. Encontrando su fama entre los profesionales de la restauración, este mueble también está presente en los particulares. Representa el placer de cocinar, reunirse y disfrutar de momentos de convivencia en torno a una buena comida.

     

    Historia y evolución :

    Durante siglos, la vida doméstica se organizó alrededor de la chimenea. Tanto en las

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    ... casas grandes como en las más modestas, la chimenea ardiente ofrecía calor y comodidad. Al mismo tiempo, el hogar fue utilizado por nuestros antepasados para cocinar con una olla colocada sobre las llamas o un asador para asar carne.

    En el siglo XVII, una revolución apareció con la creación de la huerta. Respondiendo a los problemas relacionados con la abundante necesidad de leña y la dificultad de cocinar varios tipos de alimentos al mismo tiempo, este tipo de estufa de leña de mampostería cambió nuestra relación con la cocina de manera duradera. Gracias al uso del calor que desprenden las brasas ardientes, este aparato de cocina permitió, por un lado, calentar la habitación y, por otro, preparar alimentos o hervir agua.

     

    Estufa de hierro fundido :

    A finales del siglo siguiente, fue reemplazado gradualmente por estufas de hierro fundido, ofreciendo una mejor difusión y homogeneidad del calor. Alimentados con leña o carbón, las cocinas de hierro fundido estaban equipadas con un gran área de cocción a varias temperaturas y más tarde con un horno. La parte dedicada a hacer el fuego, llamada chimenea, normalmente se calienta a unos 380 grados. Cuanto más lejos del centro, más se disipa la temperatura, ofreciendo un amplio rango de temperaturas. Esta operación dio lugar al nombre de "piano de cocina" o "piano de cocina", muy utilizado por los grandes chefs, en comparación con las diferentes teclas de un piano. Siguió siendo muy popular hasta los años 40 cuando la estufa de gas la reemplazó gradualmente.

     

    Estufa de gas :

    Aparecida en el siglo XIX, como la patente presentada por el inglés James Sharp en la década de 1820, la estufa de gas sólo encontrará su éxito comercial hacia principios del siglo XX. Alimentado con butano, propano o gas de ciudad, resultó ser mucho más práctico que las estufas de leña o carbón. Ofreciendo una llama rápidamente ajustable, facilitó la cocción, mientras que ofrecía la posibilidad de cocer a fuego lento los platos durante varias horas sin mucha variación de temperatura.

     

    Cocina eléctrica :

    La estufa eléctrica fue introducida en 1885 por el ingeniero eléctrico y electricista Thomas Ahearn y su socio Warren Young Soper. La estufa eléctrica se alimenta de una resistencia que calienta la placa de hierro fundido. Por lo tanto, requiere un poco de paciencia antes de su uso y revela una gran necesidad de energía para funcionar. No fue hasta la década de 1960 que la cocina vitrocerámica hizo su debut en nuestras cocinas y 1979 para la cocina de inducción. Inventado por la compañía francesa Eugène Scholtès, estas cocinas eléctricas ofrecían una forma más rápida y eficiente de cocinar que sus primos. Para ello, la cocina vitrocerámica utiliza una fuente de calor producida por resistencias que emiten rayos infrarrojos. La transmisión de calor, que se realiza por radiación, ofrece una tasa de calentamiento más rápida que la ofrecida por la gama eléctrica, lo que supone una reducción en su factura de energía. La cocina de inducción consume menos energía que la vitrocerámica. Funciona gracias a un imán colocado bajo el cristal que, por el contacto de un recipiente metálico, emitirá calor gracias a una corriente eléctrica. Esto hace que la cocción sea más rápida que nunca y elimina el riesgo de quemaduras, ya que el calor sólo puede emitirse por contacto entre la placa de cocción y un recipiente compatible que contenga metal magnético y de diámetro suficiente.

     

     

    Las diferentes estufas:

    Hoy, la estufa ha cambiado mucho. Gracias a hábiles artesanos y profesionales, este electrodoméstico ha sido capaz de renovarse a sí mismo, conservando parte de su encanto anticuado. Mucho más diseño, práctico y eficiente, la estufa sigue siendo el mueble absoluto en la preparación de sus platos.

    Así, para la adquisición de una estufa de leña, cuente un precio que varía entre 900 y 6 500 euros HT, sin contar el precio de instalación. La cocina a gas también gira en torno a este presupuesto, que varía según el número de quemadores. Sin embargo, requiere mucho menos mantenimiento que su predecesor y el costo del gas es actualmente más rentable que la electricidad. La última categoría de cocina, que funciona con electricidad, sigue siendo más barata de comprar con un precio que va de 300 a 2.000 euros para una inducción, 150 a 1.500 euros para una vitrocerámica y entre 100 y 500 euros de media para las placas de hierro fundido.

    Hoy en día, los hogares están equipados generalmente con una cocina de inducción eléctrica o vitrocerámica, gracias en particular a un precio de compra más bajo, aunque la cocina de gas es cada vez más popular entre los hogares. Ya sea que lo prefiera a la madera por su encanto y su doble uso (calefacción y sistema de cocción), al gas por su regularidad de llama o a la electricidad por su rapidez de cocción, hay una amplia gama de modelos disponibles con una variedad de colores y accesorios.