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    Placas y hornillos - Equipo de la cocina

    Ya se trate de madera, gas o electricidad, la estufa es un mueble multifuncional, destinado tanto a particulares como a profesionales. Generalmente compuesta por una mesa de cocción y un horno, completa los muebles de cocina de la segunda mitad del siglo XIX y principios del XX. Este mueble, conocido por los profesionales de la restauración, también está presente en los particulares.

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    A finales del siglo siguiente, fue reemplazado gradualmente por estufas de hierro fundido, ofreciendo una mejor difusión y homogéneneneidad del calor. Alimentadas con leña o carbón, las cocinas de hierro fundido estaban equipadas con

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    Piano de cocina Dimensiones: L80 x P50 cm Número y tipo de chimeneas: 5 chimeneas de gas

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    1 2
    ... una amplia zona de cocción a diversas temperaturas y más tarde equipadas con un horno.

    Cocina de gas:

    Aparecida en el siglo XIX, como la patente presentada por el inglés James Sharp en los años 1820, la estufa de gas no tendrá éxito comercial hasta principios del siglo XX. Alimentado con butano, propano o gas de ciudad, resulta mucho más práctico que las cocinas de leña o carbón.

    Cocina eléctrica:

    La estufa eléctrica hizo su aparición en 1885 gracias al ingeniero y electricista Thomas Ahearn y su socio Warren Young Soper. Esta última funciona gracias a una resistencia que calienta la placa de hierro fundido. Esto requiere un poco de paciencia antes de su uso y revela una gran necesidad de energía para funcionar. Habrá que esperar hasta los años 60 para que la cocina vitrocerámica haga su entrada en nuestras cocinas y 1979 para la cocina de inducción.

    Las diferentes cocinas:

    Hoy la cocinera ha cambiado mucho. Gracias a artesanos y profesionales cualificados, este electrodoméstico ha sabido renovarse conservando parte de su encanto de antaño. Mucho más diseño, práctico y eficiente, la cocina sigue siendo el mueble absoluto en la preparación de sus platos.

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