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    Universos :  Cocción

    Cocinar Cocinar
     
    Cansado de arrastrar tus viejas ollas y sartenes? Tienes ganas de levantar tus utensilios de cocina? Dada la amplia gama de productos que se ofrecen, equiparse requiere cierta reflexión. Los utensilios de cocina son una inversión hecha para durar varios años. Así que no te dejes llevar. Hay que tener en cuenta varios criterios: el uso diario, los hábitos alimenticios y sobre todo los medios de cocción. Por ejemplo, con las placas de inducción, sólo son compatibles las placas ferromagnéticas, hechas de hierro fundido, acero esmaltado o acero inoxidable especial.
     
    No hay necesidad de desordenar los armarios con una gama completa de utensilios de cocina que sólo usarás la mitad del tiempo. Es mejor comprar los artículos por separado y centrarse en la calidad. Tres cacerolas de diferentes tamaños suelen ser suficientes. Ya sea en acero inoxidable, cobre o estañado, lo importante es elegir un fondo grueso que garantice la estabilidad y la buena distribución del calor. Para las cacerolas, tres son útiles: una para la carne y el pescado, una con borde plano para los
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    MAISONS DU MONDE
    VILLEROY & BOCH
    EVA SOLO
    ROTIN ET OSIER
    ITI  - Indian Textile Innovation
    Weber Et Broutin
    Krampouz
    ... panqueques y una profunda para los guisos. Las ollas de acero inoxidable con una capa antiadherente representan el 98% del mercado. Son fáciles de limpiar y garantizan una cocción ligera sin grasa.
     
    Los platos y moldes son los complementos indispensables para la cocción. El uso de moldes de silicona flexible se ha generalizado. Estos moldes son los preferidos por los principales pasteleros por las siguientes ventajas: fácil extracción del molde sin romperse y formas variadas que hacen perfecto el acanalado, las magdalenas y los panecillos.
     
    Con estos fundamentos, puedes disfrutar de platos de tajine, obras y planchas, ideales para una cocina exótica y diferente. De moda en Europa desde hace unos años, el wok existe en China desde hace más de 2000 años. Su forma semiesférica, que permite cocinar rápidamente los alimentos con una fuente de calor baja, explica su popularidad. Hoy en día, con el sabor de la cocina asiática, se utiliza para saltear carne, pescado y verduras cortadas en tiras finas y fritas.
     
    La plancha es una placa de metal calentada con gas o electricidad de España y bares de tapas. Es una verdadera locura con prestigiosos chefs como Paul Bocuse y Alin Ducasse y con particulares. De fácil manejo, esta parrilla cocina la comida directamente y sin grasa. A diferencia de las barbacoas, no hay un largo tiempo de arranque y no hay riesgo de que la comida se incendie. Es una alternativa práctica y agradable para los días soleados.
     
    Para el desayuno, la tetera eléctrica, la tostadora y la cafetera forman un trío inseparable. Este pequeño aparato es elegante y práctico en la encimera.  No debería estar fuera de lugar en las cocinas modernas, abiertas y sofisticadas. En acero inoxidable o en colores pastel, estos aparatos tienen un aspecto retro, de los años 50 o de diseño.
     
    Elegante, las cafeteras también son sofisticadas. Es posible tomar un buen espresso en casa. Lo último: la máquina de café expreso en cápsulas. Un marketing perfecto, la publicidad de Hollywood, todo contribuye a su innegable éxito. Marcel Wanders, el diseñador más caliente, lo ha vestido para el invierno. En rojo o negro, su creación está adornada con arabescos barrocos. ¡Tan chic! 
    Con todo este equipo de "cocina", ¿empezamos a cocinar?